Légumes farcis

Voila, nous avons perdu 10 degrés ! Terminés les petits apéros en terrasse et les bonnes salades de tomates bien fraîches !
Pas question de renoncer à nos bonnes tomates du jardin arrivées tardivement cette année. Alors je vous propose une recette réconfortante pour profiter encore de nos légumes d’été, les légumes farcis, indémodables et tellement bon ! En plus on peut préparer ça la veille et faire réchauffer au dernier moment, pratique pour les femmes pressées comme vous et moi !

Ingrédients :
5 g d’ail (1 gousse)
5 g de Persil
100 g de Pain
50 g de Lait
500 g de Chair à saucisse
1 c. à c. de sel
6 tour de moulin à poivre
2 pincée(s) de de 4 épices ou épices rabelais
1 oeuf
tomate
80 g d’eau
1 pincée(s) de sel, poivre
20 g de beurre
Tomates, pomme de terre, courgettes, poivrons rouges (meilleurs), aubergines

 

Mixer une gousse d’ail et du persil frais, déposer dans un cul de poule. Émietter du pain au dessus de l’ail et du persil, Ajouter du lait et mélanger à la fourchette.
Rajouter la viande et les épices. Mélanger bien, puis ajouter un oeuf.  Mélanger bien pour que la pâte soit homogène.
Préchauffer votre four à 200°. Couper les tomates et les évider avec une cuillère à soupe, réserver la pulpe dans un récipient. Éplucher des pommes de terre (des petites, sinon si vous avez des grosses faire précuire à l’eau 10mn). Vous pouvez garnir des courgettes coupées en 2, des poivrons évidés, des Aubergines (si les courgettes et Aubergines sont vraiment grosses, je les fait précuire légèrement comme les pommes de terre). Garnir les légumes et déposer sur chaque farce une noix de beurre.

Mixer la pulpe de tomate réservée préalablement et y ajouter de l’eau, du sel, du poivre et du beurre.

Déposer la sauce au fond du plat de légumes farcis.
Enfourner 50 mn

La recette au Icookin c’est par là : http://lesfriandisesdefanny.com/tomates-farcies/

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