Omelette du soir

Mon jardin regorge de courgettes, j’avais envie de manger léger avec cette chaleur et simple alors je vous propose une bonne omelette à accompagner de saumon fumé et de crudités. La courgette donne un gout légèrement sucré et la ciboulette un peu de fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 ou 3 courgettes moyennes (pour moi 1 seule courgette )
– huile d’olive
– basilic
– 10 oeufs
– sel, poivre
– ciboulette
– parmesan

Couper les courgettes en cubes et les faire revenir dans l’huile d’olive 15 à 20 mn à feu vif pour les confire, saler, poivrer et ajouter une cuillère à  café de basilic. Baisser un peu le feu.

Battre les œufs dans un cul de poule et les assaisonner. Les verser dans la poêle avec les courgettes et faire cuire l’omelette à feux doux.

Nous aimons les omelettes baveuses chez nous à vous de choisir votre cuisson.

En fin de cuisson, parsemez de ciboulette et de parmesan.

Pour les grosses faims, on peut rajouter des pommes de terres en debut de cuisson et des dès de saumon frais en fin de cuisson !

 

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