Purée de topinambour

Mon cher et tendre à fait des courses ce soir et à ramené des topinambours, j’aime beaucoup ce légume délaissé pendant des années et qui a beaucoup de gout, il me fait penser à l’artichaut . D’habitude je le fais en poêlée avec d’autres légumes mais là il était tard et j’avais la flegme et aussi envie de le cuisiner différemment. Je l’ai donc fait en purée, que j’ai accompagné de saumon grillé au four et d’une fondue de poireaux légèrement crémé à l’anis.

Nous avons donc mangé dessus à 4 mais il y avait un autre accompagnement avec, la recette est donc plutôt pour 2 si vous ne mangez que ça vous pouvez doubler les proportions pour en faire pour 4 !

Peut être regarderez-vous ce légume sous un autre angle dans le supermarché la prochaine fois ! Si vous hésitez encore à en acheter, essayez au moins une fois, il est moche c’est vrai, il est pénible à éplucher mais qu’est ce qu’il est bon !

 

Ingrédients :topinambour

480g Tompinambour (poids épluché)
Sel, poivre,
30g St Moret     
30g Beurre
1 cuillère à café de Thym

 

 

Faire bouillir de l’eau avec du sel.

Plonger les topinambours 20 mn.

Les égoutter. Mettre dans un mixer avec le beurre, le st môret, du sel, du poivre, du thym. Mixez.

 

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